Quelle eau pour l'Eau du Café ?
L'Eau du Café a pour principale qualité d'optimiser tous les arômes et toutes les subtilités des cafés qu'elle accompagne.
Elle est faiblement minéralisée.
Elle intègre différents paramètres comme :
- une très grance douceur qui apporte une meilleure fluidité en bouche,
- une pureté et une limpidité qui permettent aux cafés de prendre toutes leurs dimentsions organoleptiques et chromatiques,
- un PH légèrement acidulé qui attise chacune des saveurs subtiles en les laissant pleinement s'exprimer.
L'Eau du Café est obtenue par un procédé de filtration multi-étapes mis au point par Jean-François Rosanis, Président du Club de l'eau et des cafés Malongo. Cette eau a été testée et approuvée par les meilleurs palais.
"La presse en parle..."
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LE PACK COMME OUTIL DE COMMUNICATION
Après son "Bol d'air", Fabrice Peltier de l'agence P'référence lance L'Eau de Thé et L'Eau de café, pour communiquer sur l'agence et montrer qu'elle peut être force de proposition.
Montrer que le pack, au-delà de ses fonctions commerciales, peut aussi être un vecteur de communication à part entière, ce qui a motivé P 'Référence, après un premier essai réussi avec son Bol d'air, à développer un produit inédit : des eaux spécialement conçues pour révéler les saveurs subtiles du thé et du café. Présentée pour la première fois au Sial, l'eau a d'abord été étudiée en collaboration avec le club des goûteurs d'eau, le tea-tester Jean Montseren et les cafés Malongo. "Les marques travaillent de plus en plus sur le goût des cafés notamment. Or, qu'est ce qu'un café sinon 90% d'eau", explique le directeur de l'agence Fabrice Peltier. Si l'on s'en tient aux teneurs de l'eau courante en Bretagne, par exemple, même bouillie, on est sûr de boire un thé ou un café bourré de nitrates et de pesticides. Et il est clair que le goût s'en ressent... Même si l'on s'y habitue !
Pour atteindre une minéralité parfaite, ces eaux ont été travaillées (avec une eau courante des alentours de Saumur) pour arriver à des taux idéaux. Et bien sûr 0% de nitrates et pesticides. Une sorte d'eau bio en somme. Cette eau, qui vise à restituer le plus fidèlement le goût du produit et à magnifier les arômes, est d'abord emballée dans un doy-pack, lui-même enfermé dans un tube en métal (Usinor), car on oublie que l'eau ne se conserve bien qu'à l'abri de la lumière, bien que cela soit écrit noir sur blanc sur la plupart des étiquettes. Une zone ajourée en forme de goutte permet de surveiller le niveau du doy-pack. Ces élégants bidons de 3 litres seront vendus dans le réseau sélectif (Hédiard...). Cent francs la boîte et vingt francs la recharge de 3 litres. "Bien sûr, ce n'est pas un produit pour la grande consommation, sinon je l'aurais fait différemment, explique Fabrice Peltier. C'est d'abord pour communiquer, parler de nous, faire prendre conscience de l'importance de l'eau dans la vie. Après, si un industriel veut aller plus loin... Nestlé avec Nespresso pourrait livrer l'eau qui va avec. C'est la démarche, l'idée, qui est intéressante. Aujourd'hui on ne crée que des produits pour les vendre. Or on peut créer des produits spécifiques pour dire quelque chose. Total aurait pu créer des produits pour promouvoir ou contribuer à nettoyer la zone côtière polluée. Parce que contrairement à une pub télé, radio ou presse, un pack, tu l'as tous les jours dans les mains. Il faut créer des produits communicants, donner un nouveau statut au pack."
Rita Mazzoli, MARKETING MAGAZINE N°53, octobre 2000
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UNE BOÎTE POUR L'EAU DU THÉ ET DU CAFÉ
Parce que l'eau est un élément essentiel dans la préparation de la cuisson, Fabrice Peltier, créateur de l'agence P'Référence, a appliqué son concept "dynamiseur de marques" à l'eau du thé et à l'eau du café. Ce qui donne un conditionnement composé d'une poche souple transparente de 2 litres, placée à l'intérieur d'une boîte cylindrique en acier. Cette boîte se distingue par sa découpe en forme de goutte d'eau pour voir le niveau de l'eau ; sa fermeture à fils facilite l'ouverture et la fermeture et permet de la recharger à volonté. Le couvercle dispose d'un bouchon à vis qui permet à celui dont est dotée la pioche d'assurer un versage précis. La poche est avec une poignée pour une bonne préhension ; cet aspect est assuré sur la boîte grâce aux encoches sur le dessus et le dessous. Pour ce développement, l'agence a fait appel à plusieurs partenaires. Les cafés Malongo qui vendent la boîte dans leur boutique, et pour l'emballage à Usinor Packaging pour l'acier et Massily qui l'a transformé. Les deux entreprises ont été très réactives au projet.
Françoise Albasini, EMBALLAGE DIGEST N°453, novembre 2000
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EAU DU THÉ, EAU DU CAFÉ
Un siècle après l'apparition de l'eau courante sur les paliers, un produit devrait faire son apparition dans les rayonnages : l'eau à cuire. Après l'eau de source ou minérale, l'eau plate ou gazeuse, vivifiante, digestive, aromatisée, amincissante, les déclinaisons des flaveurs aqueuses des millésimes potables du monde entier, voici L'eau du thé et L'eau du café lancée par l'agence de design P'Référence.
"Quatre-vingts pour cent du goût d'une tasse de thé ou de café sont constitués par le liquide d'infusion, constate Fabrice Peltier, PDG de l'agence. Nous avons donc travaillé sur la mise au point d'une eau idéale : vierge de la moindre trace de nitrates, de pesticides, d'une teneur parfaite en minéraux, avec un pH neutre relevé par un léger taux d'acidité."
Plébiscité par les amateurs du Club des buveurs de thé lors d'un test à l'aveugle, ce concept a éveillé l'intérêt des grands groupes distributeurs. Simple gadget destiné à une diffusion ponctuelle et haut de gamme (Fauchon, Hédiard, Au Bon Marché...), cette eau pour la cuisine - bien entendu du potable - cristallise en effet un air du temps propice aux considérations de goût, mais aussi de sécurité. Si l'on en croit Jean-François Rosanis, fondateur du Club de l'eau, et à l'origine du filtre utilisé, la prise de conscience des problèmes de pollution et de vieillissement des canalisations devrait dans les prochaines années déboucher sur une plus grande demande de transparence à la sortie du robinet. Cet aquaphile passionné espère bien surfer sur cette vague, et la canaliser pour en faire une force d'opinion vigilante.
Anne-Cécile Sanchez, LE POINT, le 12 janvier 2001
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L'EAU DU THÉ ET DU CAFÉ EN BOÎTE, UN GADGET SNOB ?
Nous choisissons avec soin nos thés et nos cafés, ainsi que les ustensiles du cérémonial. Pourquoi ne pas en faire de même avec l'eau, première venue et approximative, que nous tirons machinalement du robinet ? Tous les amateurs de Dajeerling ou d'arabica s'accordent pourtant sur l'importance de l'eau dans la saveur du breuvage. Aussi une société française de design a-t-elle eu l'idée de créer L'Eau du thé et L'Eau du café, qu'elle s'apprête à commercialiser. Et si l'habillage haut de gamme contraste avec l'apparente insignifiance du contenu, c'est que le produit se veut surtout matière à réflexion.
"L'eau est au goût, ce que la lumière est aux couleurs", annonce le dossier de présentation. Dans cette veine conceptuelle, l'agence parisienne P'Référence s'était déjà distinguée en lançant "Le dernier Bol d'Air du XXe siècle... en boîte. Pour cette entreprise parisienne proclamée "Dynamiseur de marques, il n'est nullement question cependant de vendre du vent : L'Eau du thé et L'Eau du café ont été savamment élaborées et répondent à un besoin véritable. Un groupe de travail a été constitué, qui rassemblait créatifs, experts, fabricants et distributeurs. "Une idée simple peut devenir un produit tangible lorsqu'elle est appréhendée avec méthode", explique le PDG Fabrice Peltier, qui revendique la conception et le développement de quelque 6000 produits en quinze ans.
Fondateur du Club français de l'eau, Jean-François Rosanis a mis au point un procédé de filtration de l'eau issue d'une nappe phréatique de la région parisienne. Pour révéler au mieux les arômes subtils des thés et cafés qu'elle accompagne, l'eau de cuisson devait intégrer plusieurs paramètres : une pureté et une limpidité absolues, une grande douceur qui apporte une meilleure fluidité en bouche, un pH légèrement acide qui attise les saveurs, et une faible teneur en minéraux pour ne pas fausser le goût.
Destiné indifféremment au café ou au thé, le précieux liquide est conditionné en poches plastiques de deux litres, soit "une quantité raisonnable qui correspond à la consommation estimée d'un amateur pendant deux jours". Pour maintenir leur température et les protéger de la lumière, ces poches viennent s loger dans deux élégantes boîtes en acier : dominante noire et écriture arabisante aux multiples volutes pour l'une, fond brut et caractères asiatiques tout de sobriété pour l'autre. "Tels le ying et le yang, commente Fabrice Peltier, L'Eau du thé et L'Eau du café sont deux entités distinctes aux caractères indissociables.
Dans notre société, le café exprime la tonicité, la force et la sensualité, tandis que le thé se rapporte au calme, à la douceur et à la spiritualité." Plus prosaïquement, si l'eau est commercialisée au cours moyen des grandes marques, le "packaging" réalisé en série limitée se vend 100 francs français l'unité sur le Net et bientôt dans les boutiques Fauchon ou Hédiard. Un prix qui place définitivement le petit noir dans la catégorie des biens de luxe.
Mais l'essentiel est sans doute ailleurs, les créateurs ne tarissant pas sur l'aspect "prise de conscience" de leur concept : "L'usage industriel et ménager de l'eau augmente deux fois plus vite que la population, rappellent-ils. Au rythme de consommation actuel, toutes les eaux douces de surface seront consommées en 2100." Et d'ajouter que six millions d'enfants meurent chaque année d'avoir bu de l'eau contaminée. Quant à ceux qui goûtent peu toutes ces considérations gustatives, esthétiques ou morales, ils peuvent toujours se dire que l'eau de cuisson signée P'Référence aura l'avantage de ne pas entartrer leur bouilloire ou leur machine à café.
Olivier Dessimoz, LE TEMPS DE VIVRE N°38, le 20 janvier 2001
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